焼き立てパンは置いていません! パン屋の”当たり前”をくつがえす「時をとめるベーカリー」は、なぜ生まれたのか? (ITmedia ビジネスオンライン)

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焼き立てパンは置いていません! パン屋の”当たり前”をくつがえす「時をとめるベーカリー」は、なぜ生まれたのか? (ITmedia ビジネスオンライン)

パン屋の魅力といえば、焼き立ての香りが充満する空間でおいしそうにテカテカと光るパンを選ぶことといっても過言ではないだろう。神奈川県・瀬谷駅直結のパン屋「時をとめるベーカリー」はそんなパン屋の常識をくつがえす。「うちには焼き立てパンは置いていません」。どういうことなのだろうか? パン屋の魅力をとっぱらった店はなぜ生まれたのか?

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最近の冷凍技術すごいですよね。
TVで握りたてのお寿司や人気中華料理店の料理など冷凍してたのを観たことありますが、パンの冷凍もそんな感じなのでしょう。
解決できる問題も多くて良いですね。